O Gurumê é um restaurante japonês singular, seu diferencial é pensar em cada detalhe para o cliente que irá viver uma experiência única. A seguir, confira como o local transformou essa experiência com a ajuda da Gomus.
O diferencial está nas sensações
Ao experimentar pela primeira vez um produto culinário-gastronômico, o consumidor conhece e reconhece diferentes sensações, porque relaciona estímulos dos 5 sentidos a outras informações imediatas com lembranças, sentimentos e ideias anteriores.
Quando estamos falando de tipos de gastronomia, normalmente dividida por região ou país, junto com ela há uma imagem geral, mental, abstrata e intangível que já está presente na mente do consumidor, o restaurante então tem a missão de moldar essa imagem. Quando nos deparamos com um restaurante de culinária oriental, acredita-se na possibilidade de uma experiência culinária-gastronômica da China, Japão ou outro país localizado neste lado do globo, mas devemos entender que há diferentes elementos, aspectos e produtos que podem ser utilizados na experiência e é necessário criar uma imagem diferenciada e vantagem competitiva perante a outros restaurantes também intitulados como orientais.
As características sensoriais, pelos cinco sentidos, são os atributos que criarão uma diferenciação, isso porque, visualmente, consideramos qualidade como cores, formatos e texturas visuais, olfativamente são experimentados estímulos que, de maneira geral, são designados como odores e aromas, o toque, a temperatura e a densidade ou consistência dos alimentos, também fazem parte das sensações. A audição é uma parte importante da experiência, pois também está ligada a memória, no paladar também há a chamada memória gustativa, com lembranças relacionadas aos alimentos já experimentados, unindo esses dois sentidos as sensações, a experiência se torna ainda mais rica.
A seguir convidamos você a conhecer um pouco mais sobre o Gurumê e como o restaurante criou uma identidade única relacionada a gastronomia oriental.
Conheça o Gurumê
Quando falamos de culinária oriental, as possibilidades são imensas, isso porque é possível oferecer desde uma experiência mais sofisticada até uma experiência mais popular, tudo depende da identidade escolhida pelo restaurante.
No Gurumê, o objetivo é oferecer aos frequentadores o que há de melhor na culinária oriental, oferecendo opções para todos os paladares, incluindo opções que você só encontra no Gurumê, como é o caso dos “assinatura Gurumê”, criadas exclusivamente para quem escolhe o local.
O cardápio também engloba veganos e vegetarianos e todos os estilos de vida, oferecendo almoço e também jantar. Ao optar pelo almoço o consumidor pode aproveitar um menu exclusivo por um preço único. A seguir saiba mais sobre o processo de curadoria musical para as unidades do Gurumê.
Curadoria musical para as unidades do Gurumê
A Gomus é a responsável pela curadoria musical das unidades do Gurumê, segundo André Pimenta, curador musical da Gomus, a curadoria para restaurante tem algumas peculiaridades que outros segmentos não possuem, é o que ele chama de “música de segmento”, é necessário compreender quais as expectativas dos clientes sobre as canções que ele deseja ouvir em determinados ambientes. Não é comum o consumidor esperar ouvir uma música mais agitada em um ambiente de restaurante, ele normalmente espera ouvir algo mais calmo e convidativo.
Na curadoria musical para o Gurumê a equipe combinou algo confortável, positivo e warm up, ou seja, é necessário ser acolhedora o suficiente para não incomodar ao mesmo tempo que é positiva o suficiente para não deixar o clima para baixo, é preciso que os consumidores queiram permanecer no local, e não só isso, continuem realizando pedidos, como entradas e drinks.
Uma pesquisa revelou que os estímulos sonoros podem influenciar o sabor da cerveja que o consumidor está degustando. No experimento os participantes provaram a mesma cerveja, mas com estímulos sonoros diferentes, de acordo com os resultados, a trilha sonora influenciava a avaliação do sabor e da intensidade das cervejas pelos participantes, quando ouviam uma trilha sonora agradável e doce, o participante transfere sua experiência e sentimento sobre a música para a cerveja que estava bebendo. Quando não havia trilha sonora, os participantes não conseguiam explicar tão detalhadamente os sabores da cerveja, ou seja, isso provavelmente também ocorre quando falamos de alimentos.
Apesar do restaurante estar expandindo suas unidades, o Gurumê nasceu no Rio de Janeiro e conta com a maior parte das unidades na cidade maravilhosa, esse aspecto influenciou a identidade da marca e foi levado em consideração na hora da curadoria musical. O cardápio é conhecido por sua diversidade de sabores, buscando uma união entre diferentes estéticas do mundo, esse é um diferencial que destaca o Gurumê entre os concorrentes e também precisava ser levado em consideração pela equipe de curadoria musical.
Conte com a Gomus
A experiência do Gurumê envolve desde a escolha do cardápio, passando pela música ambiente até a arquitetura das unidades, a junção de todos os símbolos transmitem para o consumidor o real diferencial do restaurante, oferecendo uma experiência única e sofisticada para quem aprecia a gastronomia oriental. Com apoio das pesquisas é possível compreender que a trilha sonora é um fator importante na hora de criar uma experiência gastronômica memorável, conte com os 20 anos de experiência da Gomus para também aproveitar o máximo potencial do music branding no seu restaurante.
Crédito foto de capa: Dona Arquiteta
Fontes: Gurume
